La huerta del nosocomiocompletó su cosecha de temporada otoño-invierno, incluyendo una variedad de raíces, hojas y tallos comestibles. Entre los productos se encuentran rabanitos, remolachas, zanahorias, lechugas, radicheta, kale, rúcula, verdeo, puerro, perejil y acelga.

La incorporación de estos alimentos a la dieta diaria puede aumentar el consumo de fibra y nutrientes. Los vegetales cosechados se adaptan a diversas preparaciones como guisos, tortillas, tartas, sopas, salsas y ensaladas.

Los beneficios nutricionales de estos productos incluyen:

Mayor aporte de fibra, que regula la microbiota intestinal y ayuda en el manejo de diabetes y obesidad.

Aumento de nutrientes esenciales, como el hierro presente en acelga, kale y perejil, útil en la prevención de anemia.

Mejora del sabor en las comidas, permitiendo reducir el uso de sodio y sal al condimentar con hierbas frescas.

La cosecha respetando los ciclos naturales garantiza el máximo aprovechamiento de estos beneficios nutricionales.